Ingrédients :
• 1 rôti de cerf (environ 900g)
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 branche de romarin frais
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
1. Préparation de la marinade :
Mélange dans un bol l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, le romarin, le thym, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Frottez cette marinade sur tout le rôti de cerf. Laissez mariner pendant 15 à 30 minutes à température ambiante.
2. Préchauffage de l’Airfryer :
Préchauffez votre Airfryer à 180°C pendant 5 minutes.
3. Cuisson du rôti :
Placez le rôti dans le panier de l’Airfryer. Si le rôti est trop gros, vous pouvez le couper en morceaux. Si vous ajoutez un peu de bouillon au fond du panier pour ajouter de l’humidité, cela peut être utile mais ce n’est pas obligatoire.
4. Cuisson à l’Airfryer :
Faites cuire le rôti pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson rosée. Vérifiez la température interne avec un thermomètre :
• Pour un rôti rosé, la température doit être entre 55-60°C.
• À point : 60-65°C.
• Bien cuit : 70°C et plus.
Si le rôti est trop épais, vous devrez peut-être prolonger la cuisson ou le couper en morceaux pour garantir une cuisson uniforme.
5. Repos :
Retirez le rôti de l’Airfryer et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et d’éviter que la viande ne soit trop sèche.
6. Découpe et service :
Tranchez le rôti contre les fibres pour des morceaux tendres. Servez avec des légumes de saison, une purée de pommes de terre, ou des pommes de terre rôties pour un repas complet.
Comentários