L'incontournable et traditionnelle Cheffe Sabine Dijoux nous a fait l'honneur de nous partager sa recette de steak de cerf péi et c'est avec un grand plaisir que nous vous la partageons ici. Nous espérons qu'elle vous plaira et avons hâte d'avoir vos avis !
Temps de préparation : 4h15
Temps de cuisson : 20min
Nombre de personnes : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1Kg de viande de cerf
- 6 gousses d’ail
- Sel, poivre, thym
- 8 c à s d’huile
- 2 c à s de vinaigre de vin
- Persil et oignon vert
Préparation :
1. Couper la viande de cerf en fines tranches, battre la viande avec le dos du couteau pour l’attendrir. Ecraser l’ail, le sel, le poivre et thym.
2. Dans un saladier mélanger les épices, l’huile, le vinaigre ajouter la viande et laisser mariner pendant 4 heures au moins.
3. Placez la préparation dans une marmite, couvrir et cuire à feu doux. Déglacer à l’eau (2c à s) pour détacher les sucs, retourner les steaks pour dorer l’autre face.
4. Garnir de persil et d’oignon vert ciselés au moment de servir.
La matière grasse n’est pas indispensable, si la viande s’attache au fond de la marmite mettre un petit peu d’eau ou d’huile selon votre goût.