Sauté de cerf pimenté

INGRÉDIENTS


• 650g de rôti de cerf • 2 c. à soupe de beurre et d'huile • 2 gros oignons coupés en petits morceaux • 1 c. à soupe d'huile • 1 c. à soupe d'ail écrasé • 2 c. à soupe de sucre


• 1 1/4 tasses de vinaigre épicé • 1 tasse de sauce d'huître • 1/2 tasse d'eau • 1 à 2 c. à soupe de sauce de piment fort • 1 poivron rouge coupé en fines lamelles • 200g de petits-pois • sel et poivre

  1. Faire roussir les oignons dans l'huile.

  2. Ajouter l'ail, le sucre et laisser cuire une minute.

  3. Ajouter le vinaigre, l'eau, la sauce d'huître et laisser bouillir 10 minutes.

  4. Ajouter le piment, le poivron, les petits pois et laisser cuire encore 10 minutes.

  5. Trancher la viande de cerf finement à travers les fibres, saler, poivrer.

  6. Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre, cuire la viande par petite quantité à feu vif environ une minute de chaque côté.

  7. Mélanger avec la sauce réchauffée et servir immédiatement avec des nouilles ou du riz.