Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 steaks hachés de cerf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Sel et poivre, au goût
- Épices (par exemple, thym, romarin, laurier), au goût
Instructions :
1. Assaisonner les steaks hachés de cerf avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Laisser reposer pendant quelques minutes.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les steaks hachés de cerf et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, pour obtenir une cuisson saignante. Réserver les steaks.
3. Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés.
4. Incorporer le bouillon de bœuf, le vin rouge et le concentré de tomates dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, afin que la sauce réduise légèrement.
5. Remettre les steaks hachés de cerf dans la poêle et les laisser mijoter dans la sauce pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
6. Servir les steaks hachés de cerf avec la sauce, accompagnés de légumes de saison ou de pommes de terre rôties, par exemple.
Bon appétit !