Marinades de viande de cerf

Pour 1kg de viande

MARINADE #1

Un jus de citron , vin blanc, eau, sel, poivre ,thym, laurier

Cuisson : bouillon de volaille 250 ml, une partie de la marinade, 10cl de rhum brun

MARINADE #2

Bouillon de bœuf, thym, laurier, oignons, carottes

Cuisson : utiliser la marinade et y ajouter une tartine bien couverte de moutarde.

En fin de cuisson, ajouter des champignons

MARINADE #3

Bouillon de volaille, thym, laurier, oignons

Cuisson : bière, une partie de la marinade, oignons, carottes, poireaux